Calculadora de Precificação

Ano	O que muda
2026	Fase de teste — CBS 0,9% e IBS 0,1%, apenas destacados na nota fiscal, sem cobrança efetiva.
2027	CBS entra em vigor "de verdade"; acabam PIS e Cofins. Começa o Imposto Seletivo.
2029	IBS a 10%; ICMS e ISS começam a cair proporcionalmente.
2030	IBS a 20%.
2031	IBS a 30%.
2032	IBS a 40%.
2033	Sistema pleno — ICMS e ISS extintos.

Preço por custo + margem (cost-plus)

Custo do produto (R$) Despesas variáveis de venda (%) Margem de lucro desejada (%)

Aplicar alíquota do painel da reforma tributária

Nota da pesquisa: não há prova sólida de que value-based pricing supera cost-plus em captura de margem, em nenhuma das duas rodadas de verificação adversarial. Cost-plus é uma base operacional segura — trate qualquer discurso de "troque de modelo e lucre mais" com ceticismo.

Kit / combo (bundling)

Item	Preço avulso (R$)	Custo (R$)

Desconto do kit sobre a soma dos preços avulsos (%)

Ficha técnica de preparo (FTP) → preço por porção

Ingrediente	Qtd.	Unid.	Custo unit. (R$)	Subtotal
				—
				—

Rendimento (porções) Food cost alvo (%)

Método de mercado (atalho do setor): preço = CMV ÷ %food cost alvo — os outros custos (mão de obra, operação, imposto, margem) ficam implícitos no percentual restante. Para contratos B2B, use o bloco "Preço por refeição em contrato" abaixo, que separa cada componente. Achado da pesquisa: o único dado acadêmico encontrado sobre uso de ficha técnica no Brasil (amostra pequena, Goiânia, 2011) mostrou que nenhum dos restaurantes estudados a usava de forma padronizada — não assuma que já é prática comum no seu setor.

Regime tributário do prato/serviço

Preço por refeição em contrato corporativo (per capita)

CMV por refeição (R$) Mão de obra por refeição (R$) Logística/operacional por refeição (R$)

Margem de lucro desejada (%) Índice de reajuste do contrato (lembrete)

Nota da pesquisa: muitos contratos B2B recorrentes de alimentação coletiva são fechados com preço fixo anual, sem cláusula automática de reajuste por variação de CMV — um risco estrutural documentado no setor (corroborado por reportagem do Valor Econômico e pela ABERC). Vincule sempre o reajuste a um índice, como o campo acima lembra.

Preço-hora mínimo viável

Custos fixos + pró-labore desejado por mês (R$) Horas disponíveis por mês Utilização faturável (%)

Margem de lucro desejada (%) Aplicar alíquota do painel da reforma

Utilização faturável = % das horas disponíveis que viram horas cobráveis (o resto é prospecção, administração, reuniões internas).

Hora → projeto de escopo fechado

Preço-hora (R$) Horas estimadas do projeto Buffer de risco/imprevisto (%)

Retainer / mensalidade

Preço-hora (R$) Horas médias dedicadas ao cliente/mês Desconto de fidelidade (%)

Nota da pesquisa: não encontramos evidência acadêmica sólida — em nenhuma das duas rodadas de verificação — de que value-based pricing supera cobrança por hora/projeto em captura de margem. O que existe documentado são barreiras reais de implementação (avaliação de valor, comunicação, segmentação, força de vendas, apoio da diretoria), não prova de mais lucro. Trate "mude para value-based" como discurso comercial até prova específica ao seu contexto.

Painel da Reforma Tributária

Preço por custo + margem (cost-plus)

Kit / combo (bundling)

Ficha técnica de preparo (FTP) → preço por porção

Regime tributário do prato/serviço

Preço por refeição em contrato corporativo (per capita)

Preço-hora mínimo viável

Hora → projeto de escopo fechado

Retainer / mensalidade